Jag började med att koka köttet för att få en fin och god buljong, egentligen var det tänkt att ta fläskben men lanthandeln hade inga just idag så jag tog en bit sidfläsk istället
Shoyu (japansk sojasås), miso (japansk sojaprodukt), tonkotsu (fläskben) och shio (salt). De har valt att koka buljongen i minst 12 timmar för bästa resultat. En buljongsoppa kan du laga till hemma men jag låter åtminstone inte min koka i 12 timmar och jag gör definitivt inte mina egna nudlar själv
Låt koka upp under omrörning, häll sen ner allt över köttet. Hemma på affärerna brukar man kunna köpa fläskben för ungefär 25-30 kr. Koka upp och låt puttra i 30 minuter på svag värme
Lägg ansade och grovt skurna grönsaker i slökokargryta, lägg ner rostade och förkokta fläskben. Koka på hög värme några minuter (på spisen), skumma ytan efteråt
Börja med att koka buljong på fläsk/kycklingben. Låt allt koka på medelvärme. Soppan fortsätter småkoka. 1 liter kyckling/köttbuljong (jag brukar koka buljongen antingen på fläskben eller kycklingben, då blir det godast). Tänk på att Du behöver 1 liter av färdigkokt buljong, därför måste Du ha mer vatten i kastrullen när Du börjar koka buljongen